Caponata di spada, insalata di polpo, affumicati di pesce, bruschetta con alici marinate, polpette di polpo.
tentacoli di polpo verace su pavé di patate novelle al profumo di rosmarino e olio crudo.
filetto di sgombro scottato al sentore di timo, su coulis di peperoni dolci.
Crudités di mare marinate al Lime e bacche di pepe rosa.
Tortino di cavalfiore soffiato su colata di bufala siciliana e crumble di pane al pistacchio di Bronte.
Lombetto di maialino nero dei Nebrodi stagionato su erbette selvatiche e fichi freschi.